Sfoglia
Vedi La
cultura della pasta.
Per che la sfoglia sia kasher è indispensabile
che le
uova siano bianche e prima bisognerebbe controllarle alla luce in
modo che non presentino delle macchie di sangue.
Ingredienti :
1 Kg. di
farina di grano duro
8 uova se lavorato a macchina
10 uova se lavorato a mano
Preparazione :
Mescolare il tutto.
È possibile aggiungere vari ingredienti alla
pasta
per dargli un colore e sapore vario.
Non bisogna condire col
sale e nemmeno mettere dell'olio.
Sfoglia ai petali di rose : Kasher
1 Kg. di farina di grano duro
8 uova se lavorato a macchina
10 uova se lavorato a mano
200 gr. di petali di
rose macinate
Sfoglia saracena : Kasher
300 gr. di farina saracena
2 uova
2 cl. di acqua
1 cl. di olio
Sfoglia al Barolo : Kasher
1’5 dl. di Barolo
500-
700 gr. di farina
2 uova
100 gr. di scorza d'arancio (intera)
150 gr. di
cipolla
50 gr. di burro
Sfoglia ai tartufi : Kasher
1 Kg. di farina di grano duro
8 uova se lavorato a macchina
10 uova se lavorato a mano
50 gr. di
tartufi
Sfoglia al caviale : Non kasher
1 Kg. di farina di grano duro
8 uova se lavorato a macchina
10 uova se lavorato a mano
50 gr. di caviale
Sfoglia al salmone affumicato : Kasher
1 Kg. di farina di grano duro
7 uova se lavorato a macchina
9 uova se lavorato a mano
100 gr. di salmone affumicato
Sfoglia ai gamberetti : Kasher
1 Kg. di farina di grano duro
7 uova se lavorato a macchina
9 uova se lavorato a mano
150 gr. di gamberetti
Sfoglia all'aglio : Kasher
1 Kg. di farina di grano duro
4 uova
50 gr. di aglio
3-
4 cl. di latte
1-
3 cl. di olio
Sfoglia alle rape : Kasher
1 Kg. di farina di grano duro
8-
10 uova
100 gr. di rape già cotte
Sfoglia alle rape rosse : Kasher
1 Kg. di farina di grano duro
6 uova se lavorato a macchina
8 uova se lavorato a mano
100 gr. di rape rosse già cotte
Sfoglia alla menta : Non kasher
1 Kg. di farina di grano duro
10 uova
300 gr. di foglie di menta
Sfoglia alle ostriche : Non kasher
1 Kg. di farina di grano duro
3-
5 uova
100 gr. di ostriche
l'acqua delle ostriche
Sfoglia alle cozze : Non kasher
1 Kg. di farina di grano duro
3-
5 uova
100 gr. di cozze
l'acqua delle cozze
Sfoglia alle noci : Kasher
1 Kg. di farina di grano duro
4-
8 uova
100 gr. di noci polverizzate
Sfoglia al cacao : Kasher
1 Kg. di farina di grano duro
8 uova
70-
100 gr. di cacao amaro in polvere
Sfoglia Cinese : Kasher
2 Kg. di farina
12 gr. di sale
acqua
80-
100 gr. di zucchero