Scritto il 22-Luglio-2004 : 18:41
Seppie ripiene all'antica
Mousse di castagne alla marmellata di pomodoro
Encre de seiche Francese
Spiegazioni/a>
Ricetta N° 6958
Gnocchi ai fiori di borragine
Nero di seppia

Quando si puliscono le seppie c'è una sacca color bianca con all'interno l'inchiostro necessario per la difesa dell'animale, si apre la sacca e con le dita si preme per far uscire quell'inchiostro denominato nero di seppia, è venduto a bustine perchè più semplice per la conservazione e per il consumo ma il prezzo all'estero è elevato e non vale in questo caso comperare le bustine, in Svizzera 50 FCH. per 10 bustine e 30 € per 10 bustine in Germania, un poco più caro in Francia.