Preparazione :
Cuocere gli
asparagi in un brodetto di verdura, una zolletta
di zucchero, del
sale del burro.
Cuocere la pancetta in
padella con un poco di olio.
Tritare gli asparagi e la pancetta e mescolare con la farina.
Fare una fontana, aggiungere le uova e impastare normalmente.