I fiori e le foglie di borragine sono commestibili, è conosciuta anche come pianta del buonumore perchè da un equilibrio al sistema nervoso.
Fiorisce da marzo a settembre, il suo sapore è prossimo al cetriolo e anche alle ostriche, ottimo per profumare le insalate, perfetta per delle infusioni, eccellente con la pasta, i suoi peli offrono alla pianta un aspetto sorprendente, la borragine cresce lungo i sentieri, i prati, e i terreni insoleggiati.
Conosciuta sin dall'antichità la pianta è consumata cruda o cotta, seccata, macerata nel vino o liquori, in aggiunta alle marinate, ai sughi e salse, ai condimenti vari, è una pianta che in cucina ha un largo impiego.