Scritto il 10-Febbraio-1996 : 19:04
Bolognese
Besciamella
Kasher -- Si
Beurre escargots Francese
Sughi
Ricetta N° 35
Asparagi mimosa
Burro lumaca

Le presone che mangiano kasher non potranno utilizzarlo con le carni.
Metodo personale.
Ingredienti :

1 Kg. di burro
limone spremuto
1 tappo di Pastis
sale a odori
1 testa di aglio tritato
100-150 gr. di prezzemolo tritato
zafferano (diluito in 2 cl. di Cognac)

Preparazione :
Mettere il burro nel frullatore e lasciarlo montare, aggiungere in seguito gli ingredienti continuando a sbattere il burro.