L'ulivo prende un posto importantissimo nelle civilizzazioni
Mediterranee, occupa un posto capitale, esso è prezioso per
illuminarsi, la cucina, in profumeria, per curare i feriti, per il
sacro dei Re e dei preti.
L'ulivo potrebbe trarre la sua origine in Asia Minore, allora che si
afferma l'esistenza di una specie selvaggia alle Baleari, alle isole
Canarie, in Africa del Sud cosicchè ai piedi dell'Himalaia.
Quest'ultimo è contestato.
La certezza è che
5000 anni or sono sulla riva orientale del
Mediterraneo esistevano già dei mulini a olio, gli Ebrei conoscevano
già l'olio di oliva e l'ulivo, la colomba portatrice di un brandello
di ulivo è il simbolo di pace.
Nell'Esodo e nel Levitico Mosè parla di dolcetti fatti di fior di
farina e di olive.
Nel rito Cattolico si consacralizza con l'olio di oliva dal
battesimo alla morte.
Gli Egizzi pretendono che fù Isis ad insegnare la cultura
dell'ulivo ed è dall'Egitto che Cepros, (fondatore del primo Re
della cittadina che diventerà Atene) porta la prima pianta d'ulivo,
Cepros è un Dio mezzo uomo mezzo rettile.
Nel
480 i Persi s'impadronirono di Atene incendiando l'Acropoli e
distruggendo tutti gli uliveti, dopo Salamine, quando i Greci
ripresero possesso della loro città, tutto era ridotto ad una rovina
e ceneri, ma Athena intervenne, l'albero del tempio di Erectea che
ella diede agli Atenei crebbe in una sola notte, il popolo di
Eschile ci vide il simbolo della gioventù e del genio capace di
riparare i disastri.
In tutti i paesi l'ulivo era dichiarato sacro e chi li danneggiava
era severamente punito.
Così le nostre civilizzazioni sarebbero nate dalla civilizzazione
dell'ulivo di cui le radici si tuffano profondamente nella storia e
nella mitologia di Atene e di Roma così potente dei suoi succhi che
la nostra epoca ne è ancora impregnata.
Gli alberi volendo eleggere un Re chiesero all'ulivo, egli rifiutò
considerando di dare il suo olio a D_o ed agli uomini egli è
supériore ai Re vegetali.
Non saprei da dove viene questa favola che mi fù contata da mio
Padre nella mia più tenera infanzia.
Con la vite ed il frumento è l'ulivo che fà la ricchezza della
Terra Promessa.
Per i Greci l'ulivo è un dono di Minerva, questo albero dagli occhi
di D_o è il più bel dono che si sia potuto fare all'umanità.
Per l'Islam l'ulivo è un albero centrale simbolo dei profeti,
il Corano afferma che l'olio di oliva illuminerebbe anche se il
fuoco non lo tocca.
Si suppone che l'ulivo sia stato portato dall'Egitto alla Grecia
verso l'anno
1600 av. C.
Olive, olio di oliva, uliveti furono l'oggetto di un commercio
intenso fra Creta, Egitto e tutti i paesi del bacino, la Tunisia
forniva l'olio e le olive ai Romani.
Tutta la cucina dell'epoca Faraonica, Ellenica e Romana era fatta
con l'olio di oliva.