Scritto il 19-Marzo-2002 : 15:10
Panino ai filetti di triglia al zabaione
Cosciotto di capriolo al cioccolato
Julienne Francese
Storico
Ricetta N° 4886
Pomodori ripeni alla passione
Julienne

La denominazione Julienne è il taglio a listarelle sottili grandi come un fiammiffero, il nome Julienne è gia utilizzato dai Maestri Cuochi nell'anno 1691.
L'origine è abbastanza oscura, potrebbe derivare dal nome di un cuoco del XVII° secolo Jean Juilenne.