Scritto il 22-Giugno-2002 : 11:50
Allodole alle pere
Aspic di pesche al Lambrusco dolce di Sorbara
Orties Francese
Storico
Ricetta N° 5136
Cozze all'ibiscus
Ortiche

Prima che gli spinaci, arrivati dalla Persia, conquistarono le nostre tavole, si utilizzava le ortiche spesso con le lumache, delle zuppe di ortiche o consumate in una macedonia di verdure, molte farce composte di ortiche.
Già dall'epoca dei Greci le ortiche erano conosciute per le sue virtù di preservare la buona circolazione sanguinea.
Fatte macerare per giorni diventava un ottimo insetticida, questo metodo era utilizzato sino alla fine della seconda guerra mondiale.
Il vantaggio delle ortiche sugli spinaci è che dopo la cottura hanno un rendimento superiore, gli spinaci conquistarono maggiormente le nostre tavole causa che non vi erano problemi al loro contatto e sostituì ben presto il posto delle ortiche.