Prima che gli
spinaci, arrivati dalla Persia, conquistarono le nostre
tavole, si utilizzava le
ortiche spesso con le lumache, delle zuppe
di
ortiche o consumate in una macedonia di verdure, molte farce
composte di ortiche.
Già dall'epoca dei Greci le ortiche erano conosciute per le sue
virtù di preservare la buona circolazione sanguinea.
Fatte
macerare per giorni diventava un ottimo insetticida, questo
metodo era utilizzato sino alla fine della seconda guerra mondiale.
Il vantaggio delle ortiche sugli
spinaci è che dopo la cottura
hanno un rendimento superiore, gli spinaci conquistarono
maggiormente le nostre tavole causa che non vi erano problemi al
loro contatto e sostituì ben presto il posto delle ortiche.