Anethum graveolens.
L'aneto appartiene alla famiglia delle ombrelliffere, lo troviamo nei campi un poco ovunque, la pianta è alta dai 60 ai 110 cm.
Con un fiore situato alla sommità di color giallo poco piacevole da mangiare, le sue foglioline di apparenza delicate offrono un aroma perfetto coi pesci, buono crudo con certe insalate.
Si raccoglie da aprile ad agosto, si conserva pochi giorni in frigo.