Scritto il 19-Settembre-2002 : 20:05
Stuzzicadenti di pesche allo Zola
Hot Grapejuice
Sauge Francese
Storico
Ricetta N° 5393
Stuzzicadenti di pesche allo Zola
Salvia

La salvia era per i Romani un erba sacra e venerata, la utilizzavano ovunque come il pepe, ne facevano un vino aromatizzato a base di miele, salvia, pepe e aceto per disalterare i leggionari, era chiamato acetum, l'Egitto era il primo a dedicare alla salvia una vasta gamma di alimenti, seguirono i Greci con gli Jugoslavi ad essere i primi produttori, a grandi dosi la salvia potrebbe essere nociva, ma sino ad oggi non si è mai riscontrato casi gravi.
L'essenza della salvia però comporta dei gravi pericoli ed è saggiamente dosata dagli esperti (in farmacopea).
La salvia ancora usata nei nostri giorni per aumentare la gradazione alcolica della birra e per dargli un sapore particolare di moscata.
Questa ricetta era erroneamente attribuita ai Romani, ma in seguito ebbi la sicurezza che gli antichi Greci la cucinavano attribuendogli la sacralità dei Dei dell'Olimpo, l'attribuzione ai Romani non era possibile visto il consumo della cipolla da loro disprezzata, rari per non dire nessun piatto del periodo dei Romani comportava la cipolla.