La cipolla sconosciuta allo stato
selvaggio deriva con molta
probabilità dalla specie di Allium oschaninii per una selezione
ininterrotta nei millenni.
La cipolla resta di origine sconosciuta, si suppone la scoperta sia
degli Egizi, con l'
aglio esso era una base dell'alimentazione data
agli schiavi.
Nelle prime dinastie (
3000-
2780 av. C.) sono raffigurate dei
contadini che consumavano la cipolla, i preti di quello stesso
periodo sono rappresentati (certe volte) con le foglie o le cipolle
ai piedi dei loro altari.
La pianta era in seguito considerata portatrice di messaggi sacri.
Sembra che i Greci lo consumavano catalogandolo fra una verdura
aromatica, i Romani la disprezzavano, ritenuta alimento senza
interesse per le basse classi sociali, schiavi, prigionieri e forzati.
Poveri di risorse condimentarie i Galli passavano per essere i più
grandi consumatori e sembra che da loro provenne la zuppa di cipolla.