Preparazione :
Far bollire nell'acqua salata le ortiche, saltarle in padella con del burro lumaca le ortiche e le lumache.
Mettere al centro della pasta e chiudere, stringere i bordi.
Cuocere le rosette nel brodo e disporle su un piatto.
Nel frattempo, in una padella con dell'olio far cuocere i porcini con dell'aglio e del prezzemolo tritato, sale e pepe, sglassare col Champagne e ricoprire le rosette di questo sugo.

Benché lo sconsiglio, si può aggiungere un poco di panna.
Niente forma.