Stendere la
sfoglia, mettere la farcia considerando il taglio, dunque
lasciare uno spazio, la misura dipenderà dal modo di preparazione,
stendere una sfoglia lunga come la prima, metterla sulla prima, premere
con forza lungo i spazi vuoti per far aderire le due paste e tagliare a quadretti.
Vedi storico dei ravioli.