Utensile da cucina, costituito da un recipiente di
forma circolare, poco profondo e
munito di un lungo manico, usato per friggere, per saltare le paste, ottima per sorprendere
gli alimenti, per
rosolare a fuoco vivo, la padella di ferro nero è sbattuta a mano.
L'utilizzo della padella di ferro nera era già conosciuta dai Romani, non essendo un buon
coduttore di calore ha funzione di termoregolatore, impedendo innalzamenti improvvisi
di temperatura.
La parola Paella prende origine dall'italiano che significa cotto in padella.