Preparazione :
Mettere le rose sminuzzate con le dita nella besciamella e lasciar riposare il tempo della preparazione dei cannelloni.
Mescolare la ricotta, il pecorino, il parmigiano, le uova, le orchidee sminuzzate con le dita, l'aneto ed il prezzemolo, mescolare e se necessario condire col sale e pepe.
Mettere la farcia al centro della sfoglia, arrotolare i cannelloni, in una teglia fare un lieve strato di besciamella, mettere i cannelloni e ricoprire con la besciamella, aggiungere un poco di parmigiano grattugiato e gratinare al forno.