Préparation :
Mettre les roses coupées avec les doigts dans la béchamel et laisser reposer le temps de la préparation des cannelloni.
Mélanger la ricotta, le pecorino, le parmesan, les œufs, les orchidées coupées avec les doigts, l'aneth et le persil, mélanger et si nécessaire assaisonner avec le sel et poivre.
Mettre la farce au centre de la pâte, rouler les cannelloni, dans une plaque faire un légère couche de béchamel, mettre les cannelloni et recouvrir avec la béchamel, ajouter un peu de parmesan râpé et gratiner au four.