Preparazione :
Disossare il pollo e al centro disporre varie spezie tipo alloro, menta, badiana (anice stellata), pepe, aneto, finocchietto, salvia, pepe, aglio, cipolla, paprika, eccettera.
Arrotolare il pollo e ricoprirlo di sale fino o sale a odori.
Lasciare in un luogo fresco o in frigo per 10-15 giorni.

Si potrà consumare come un qualsiasi prosciutto.

Attenzione :
Il sale dovrà ricoprire tutta la carne, non un cm. potrà essere scoperto, farebbe sviluppare i funghi e vari microorganismi.
Proteggerlo dalle mosche e altri insetti.