Scritto il 11-Aprile-1996 : 14:19
Pasta e fagioli
Tagliatelle ai granchi
Kasher -- Si
Minestrone à la Milanaise Francese
Minestre
Ricetta N° 184
Frutti di mare in gelatina
Minestrone alla Milanese

Kasher, ma eliminare la pancetta.
Salvo se indicato, le verdure le taglierete a dadini di 1-2 cm.
Ingredienti :

1 Kg. di patate
1 Kg. di zucchine
1-2 rami di sedano
½ Kg. di carote
½ verza a Julienne
1 cipolla tritata
600 gr. di piselli
3-4 pomodori ben maturi
500 gr. di fagioli borlotti
250 gr. di pancetta magra tagliata finemente
1 dl. di vino bianco

Preparazione :
La vigilia ammollare i fagioli rossi nell'acqua (se secchi).

In un tegame oliato, aggiungere la cipolla, lasciarla rosolare, aggiungere la pancetta, lasciarla rosolare, aggiungere tutte le altre verdure, lasciarle sorprendere 10-15 Mn. a fuoco vivo.
Sglassare col vino bianco e aggiungere dell'acqua. Condire col sale e pepe.
Lasciar cuocere.
Appena la minestra sarą pronta, potrete cuocerci del riso o della pasta.