Preparazione :
Cuocere la scaloppina in
padella, aggiungere le fragole e
schiacciarle man mano che cuociono, voltare la scaloppina,
condire col
sale e
pepe, ricoprirla di petali di
rose,
sglassare
col vino bianco, Pastis e l'acqua di rose, lasciar restringere
il vino quasi a secco e versare il latte di rose, aggiungere
i pistilli di rose, lasciar bollire qualche mn.
In accompagnamento consiglio le
pesche sciroppate al pepe e
asparagi.