Acqua di rose
Le
rose più indicate sono la rosa mundi che fiorisce
nei mesi di giugno e luglio.
Anticamente si metteva il
tegame a
bagno maria, oggi
lo si fà bollire varie volte.
Ingredienti :
2’5 Kg. di petali di rose
acqua
Preparazione :
Mettere 500 gr. di petali di rosa e i loro pistilli in un tegame,
ricoprire di acqua, lasciar fermentare qualche ora e far fremere
circa 1 ora, lasciar raffreddare, schiacciare i petali per estrarre
il massimo di succo, ripetere questa operazione sino ad estinzione
dei petali, più sarà macerato e più l'acqua di rose sarà profumata.
Variante :
Potrete aggiungere 8-9 rose dolci schiacciate ad ogni bollore.