Préparation :
Cuire l'escalope à la poêle, ajouter les fraises et les écraser au fur et à mesure qu'elle cuisent, retourner l'escalope, assaisonner avec le sel et poivre, la recouvrir de pétales de roses, déglacer au vin blanc, Pastis et l'eau de roses, laisser rétrécir le vin presque à sec et verser le lait de roses, ajouter les pistils de roses, laisser bouillir quelques mn.

En garniture je conseille les pêches au sirop au poivre et asperges.