| Rape alla crema al gratin |
| Scaloppina alle rose kasher |
| Kasher -- Si |
Francese
Blanquette de veau all'antica (2)
Le persone che mangiano kasher elimineranno il burro.
Ingredienti :
1 Kg. di vitello tagliato a pezzi grossi
pepe
3 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
5 cl. di aceto
5 cucchiai di zucchero o miele
200 gr. di riso
il succo di due limoni
1 Kg. di vitello tagliato a pezzi grossi
pepe
3 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
5 cl. di aceto
5 cucchiai di zucchero o miele
200 gr. di riso
il succo di due limoni
Preparazione :
Eccetto il riso mettere il tutto a cuocere assieme e ricoprire di acqua, togliere la carne appena sarà cotta e cuocere il riso nel sugo.
A cottura ultimata del riso rimettere la carne nel sugo.
Non ho potuto scoprire chi per primo eliminava lo zucchero e l'aceto, ma non fù la stessa persona della scoperta dei roux.