Preparazione :
In una
padella versare
40 gr. di olio e far
rosolare la carne di
manzo cincischiata, togliere la carne (potrà servire per
un altro piatto), far rosolare lo scalogno e far cuocere la
rucola e gli
asparagi tagliati a dadini.
Togliere il tutto e lasciarlo in riserva, cuocere il filetto di
agnello, fiambare col Cognac e rimettere gli asparagi e la rucola,
versare il latte di soia e aggiungere i pistilli, condire col
sale e
pepe.
Lasciar restringere e servire caldo con delle verdure cotte al
vapore come contorno, decorare con un
fiore fatto col pomodoro.