Preparazione :
Tagliare la coda dell'aragosta a fette.
In un tegame rosolare gli scalogni tritati con dell'olio di oliva, aggiungere le fette di aragosta con le cappesante, appena dorate metterle in riserva al caldo e mettere le vongole nello stesso tegame, appena iniziano ad aprirsi rimettere le fette di aragosta con le cappesante, condire col sale e abbondare col pepe, l'aneto ed il prezzemolo, sglassare col Prosecco e aggiungerci i pistilli di zafferano, lasciar ridurre di metà e con una frusta mettere il burro nel sugo frustando per far ammalgamare.

Cuocere le tagliatelle al nero di seppia nel fumetto di pesce al dente, scolarle e farle saltare nel sugo.