Scritto il 16-Marzo-1998 : 02:36
Tagliatelle al ragł ai funghi
Insalata Ličgeoise
Kasher -- Si
Maccheroncini au four Francese
Paste
Ricetta N° 4148
Trota salmonata allo Champagne ai petali di rose
Maccheroncini al forno

Le persone che mangiano kasher elimineranno le polpettine.
Ingredienti :

1 melanzana alla griglia
10 uova sode a rondelle
½ L. di sugo pomodoro
½ L. di besciamella
300 gr. di carne macinata
1-2 uova
1 spicchio di aglio
40 gr. di parmigiano grattugiato
2 mozzarelle a dadini
500 gr. di maccheroncini

Preparazione :
Mescolare la carne macinata con l'aglio tritato, il parmigiano grattugiato e le uova, condire col sale e pepe.
Scaldare il sugo pomodoro.
Fare delle polpettine non pił grandi di una oliva, impanarle (parmigiano, uova e pangrattato), cuocerle nella friggitrice, man mano che le polpettine saranno dorate terminare la cottura nel sugo pomodoro.

Cuocere i maccheroncini al dente, sgocciolarli e mescolarli col sugo pomodoro e metą mozzarella, imburrare una teglia e fare uno strato coi maccheroncini, ricoprire con le rondelle di uova sode e le melanzane, mettere una parte di mozzarella, ricoprire con la besciamella (nel Sud d'Italia la besciamella non è tanto apprezzata, nel Nord Italia è utilizzata per quasi tutte le paste al forno), versare il resto dei maccheroncini, ricoprire con le rondelle di uova sode e le melanzane, mettere il resto delle mozzarelle, ricoprire con la besciamella.
Far gratinare al forno.