Varie volte ho fatto i maccheroncini freschi, il tempo di fabbricazione è fra i più lunghi seguiti dai striccadoppi e i garganelli, il risultato ne vale la pena di perdere questo tempo.
Servirsi di un attrezzo o oggetto lungo e largo quasi come una penna biro, ben infarinare l'attrezzo, arrotolare la sfoglia attorno all'attrezzo senza sovraporla, tagliare la parte che sorpassa, premere con forza per far aderire, lasciare qualche mn. in attesa, sfilare il lungo tubo e tagliare ogni 3-7 cm.
Utilizzare senza far seccare, altrimenti tanto vale comperare quelli secchi.