Preparazione :
Diluire lo zafferano nel vino.
Tagliare la coda di rospo a fettine di 1 cm. di spessore (come un medaglione), passare le fettine di coda di rospo nel sesamo, condire col sale di rose.
In una padella cuocere i medaglioni con 50 gr. di burro, voltarli e appena saranno pronti sglassare col vino bianco ed il Pastis, lasciar ridurre di metà e versare il sugo Livornese, al primo bollore aggiungere la panna, al primo bollore cuocere le tagliatelle nel fumetto di pesce (in quel mentre il sugo sarà pronto), sgocciolare le tagliatelle e farle saltare nel sugo, sconsiglio ogni tipo di formaggio.