Scritto il 06-Novembre-1997 : 06:35
Sciroppo di ribes nere
Tagliatelle ai medaglioni di coda di rospo
Kasher -- Si
Escalope Alba Francese
Carni
Ricetta N° 3074
Rotoli di sogliole al Roquefort in lanterna
Scaloppina Alba

Le persone che mangiano kasher dovranno utilizzare il brodo.
Ingredienti :

8 scaloppine di vitello
1 dl. di sugo di albicocche
5 cl. di panna
5 cl. di Cognac
8 foglie di menta
sale di rose
paprika

Preparazione :
Condire le scaloppine col sale di rose e la paprika, infarinarle leggermente e cuocerle in padella con 50 gr. di margarina (o burro, il problema del burro che diventa nero nella cottura).
Appena le volterete mettere una foglia di menta su ogni scaloppina, quando saranno cotte fiambare col Cognac, appena la fiamma si spegne versare il sugo di albicocche e completare con la panna, lasciar restringere e servire.