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Francese
Sugo livornese
Questo sugo si adatta con molti pesci, la Livornese, molto semplice
ma deliziosa, ovunque lavorassi ha avuto un gran successo.
Ingredienti :
1 spicchio di aglio tritato
2 peperoncini
1 dl. di fumetto di pesce
1’5 dl. di sugo pomodoro
30 gr. di prezzemolo tritato
sale di pesce
1 spicchio di aglio tritato
2 peperoncini
1 dl. di fumetto di pesce
1’5 dl. di sugo pomodoro
30 gr. di prezzemolo tritato
sale di pesce
Preparazione :
In una padella far rosolare lo spicchio di aglio in 50 gr. di olio di oliva, aggiungere il prezzemolo, i peperoncini, lasciar scaldare, versare il sugo pomodoro ed il fumetto di pesce.
Far bollire qualche Mn., infarinare il pesce scelto e farlo appena dorare in padella con dell'olio, sgocciolarlo, condire il pesce col sale di pesce e terminare la cottura nel sugo.