Preparazione :
Tagliare i funghi porcini come le lumache.
In una
padella far sciogliere il burro lumaca e far cuocere i
funghi porcini, le lumache ed il pepe verde, far cuocere a fiamma media.
Condire col
sale e fiambare col Vermut e Cognac appena la fiamma si
spegne versare il brodo e le gocce di pāterelle.
Nel frattempo cuocere le
tagliatelle alle
ortiche nell'acqua salata
sgocciolarle al dente e farle saltare in padella.
Eccetto il Roquefort o Gorgonzola sconsiglio il formaggio.