Preparazione :
Tagliare a dadini grossi come le lumache l'avocado.
Se i funghi porcini sono grossi tagliarli anch'essi come le
lumache.
Alternare negli spiedi le lumache, i porcini e l'avocado.
Condire col
sale e
pepe.
In una
padella far sciogliere il burro lumaca e cuocere le
ortiche
(ben lavate con l'acqua e sale) intere.
Appena assumono un color verde scuro aggiungere i spiedini e farli
cuocere a fuoco vivo su tutti i lati.
Sglassare col vino, lasciar evaporare eventualmente aggiungere un
poco di brodo se fosse necessario.
Disporre i spiedini su un piatto ricoprirli con le
ortiche ed il
sughetto.