Preparazione :
Con la punta di un coltello tagliare i petti di pollo sino ad arrivare sulla schiena, fermare il taglio, fare la stessa cosa dall'altro lato.
Tirare i petti allontanandoli dalle cosce (senza staccarli), col batticarne battere tutta la superfice, condire col sale a odori e tutte le spezie ed il limone, ricoprire di birra e Tequila, lasciar in frigo al minimo 2 giorni.

Sgocciolare il pollo, in un tegamino versare il burro e far rosolare i limoni, aggiungere il sugo della marinata e lasciar restringere, passare il tutto al frullatore.
In una padella con dell'olio far cuocere il pollo dal lato pelle 15 Mn., voltarlo e far cuocere altri 15 Mn. (fiamma al massimo), versare il sugo e continuare la cottura 15 Mn. per ogni lato.