Preparazione :
Tagliare a lamelle il salmone fresco.
In una padella scaldare le rondelle di cipolla in 40 gr. di olio di oliva, aggiungere i funghi, condirli col sale e pepe e farli cuocere a fiamma viva, aggiungere le lamelle di salmone lievemente infarinate, condire col sale e pepe.
Appena il salmone sarà cotto (5-6 Mn. a fiamma viva) mettere i fiori di timo, le rondelle d'arancio, le foglie di menta e versare l'acqua di rose, la Vodka ed il Pastis, possibilmente far fiambare.
Mescolare delicatamente mentre si restringe il tutto e servire.

Non consiglio la panna, rovinerebbe il profumo dell'acqua di rose.