Preparazione :
Mescolare le margherite con la rucola, condire l'interno del branzino col sale, pepe e aneto, aggiungere le margherite e la rucola, fare due intagli a forma di S sul corpo del branzino, condire col sale, pepe e un filetto di olio, mettere in una teglia e cuocere al forno agnandolo spesse volte col vino bianco.

Nel frattempo, diluire i pistilli di zafferano nel Cognac e aggiungere l'acqua di rose.
Prendere i narcisi, sul gambo c'è una foglia secca, toglierla e spezzare il gambo, ne uscirà un liquido succulento, versare questo liquido nel Cognac.

Quando il branzino sarà cotto, in una padella sciogliere un poco di burro e far cuocere qualche istante (fiamma al massimo) tutti i petali dei vari fiori, mettere tutti i petali sul branzino e fiambare col Cognac, appena la fiamma si spegne servire.