Preparazione :
In un
tegame far
rosolare le verdure tagliate a dadini in
100 gr.
di olio di oliva, aggiungere il miele e appena inizia a caramellare
versare il fumetto di pesce, le foglie di menta, il pepe e l'erba
cipollina.
Far bollire circa
5 Mn. poi condire col
sale di pesce, assaggiare,
deve essere abbastanza piccante e la giusta quantità di sale, se
necessario correggere col sale di pesce ed il pepe.
Cuocere i pesci a parte in
padella o alla griglia.
Passare il sugo al frullatore e mettere i pesci e crostacei a scaldare prima di servire.