Preparazione :
Mettere il tè, la panna e lo zucchero di canna in un tegame, far fremere senza far bollire circa 10 mn., sempre senza far bollire, versare i rossi d'uovo sbattuti, mescolare con una frusta per non cuocere le uova, versare la panna ed il Cognac, dovrebbe infiammarsi quasi subito, appena la fiamma si attiva, servire.