Preparazione :
Ammollare il pepe verde, bianco e rosso nel fumetto di pesce
2 ore circa.
In una
padella rosolare lo scalogno, versare il fumetto di pesce col
pepe, il fondo di pesce e lasciar cuocere
30 Mn.
Diluire lo zafferano e versare la panna, lasciar cuocere
10 Mn.
Condire il cefalo col
sale di pesce, infarinarlo, in una padella
rosolare il cefalo con
50 gr. di olio di oliva, appena sarà colorato
sui due lati metterlo nel sugo per qualche secondo.
In un foglio di carta film fare un letto col sugo precedente,
disporci sopra il cefalo, ricoprirlo con il resto del sugo.
Versare con un mestolino la salsa verde sopra il sugo senza che
si mescoli, chiudere la carta film, annodare con un nastro.
Immergere la lanterna per
30 Mn. nell'acqua bollente.
Potrete cuocere al forno a microonde ma non saprei quanto tempo.