Preparazione :
Per il sugo :
In una padella rosolare le cipolline con dell'olio di oliva, appena saranno ben dorate sglassare con un poco di aceto Balsamico, lasciar ridurre quasi a secco e aggiungere i peperoni tagliati a dadini, quando i peperoni saranno quasi cotti aggiungere i pomodorini ciliegia incisi su un lato, condire col sale e pepe e lasciar fremere circa 10 mn., se fosse necessario aggiungere dell'acqua o del brodo.

Per le polpette : Eccetto il cumino, mescolare tutti gli ingredienti, fare delle polpettine grandi come le cipolline, arrotolarle nei semi di cumino e cuocere le polpette nella friggitrice, sgocciolarle e asciugarle e metterle nel sugo a fiamma spenta.

Per i spiedini : Tagliare i spicchi d'arancio, di limone e di pompelmo grandi come le polpette, nei spiedini alternare le polpette, i pomodorini ciliegia, le cipolline, i pezzi d'arancio, di limone e di pompelmo, mettere gli spiedini nel sugo con la fiamma al massimo, cuocere qualche mn. e servire.