Preparazione :
Tagliare i finocchi a spicchi e cuocerli al forno con del
sale e un poco di olio.
Nel frattempo in una
padella rosolare le cipolle tagliate a dadini, aggiungere i
peperoncini, le olive, i capperi e i pomodori, condire col sale e origano fresco, al primo
fremito abbassare la fiamma e cuocere
10-
15 mn.
Quando i finocchi saranno cotti mescolarli col sugo.
Potrete terminare la cottura nel sugo o mettere i finocchi col sugo e un poco di acqua o
brodo vegetale in una teglia, del
parmigiano grattugiato o del formaggio fondente sui
finocchi e cuocere al forno.