Preparazione :
In una padella con dell'olio cuocere i spinaci, condire col sale e pepe, appena cotti passarli nel frullatore e mescolare con la ricotta, condire col sale e pepe.
Mettere la farcia al centro dei panini.

Per i bambini : Fare due incisioni in un lato sul retro dei panini, piantare due foglie di indivia Belga, saranno le orecchie, tagliare a metà una oliva nera e togliere il nocciolo, disporre le due mezze olive su un poco di farcia che sorpassa dai panini, saranno gli occhi, mettere due fagiolini fra le due olive, saranno i denti del coniglietto