Preparazione :
Far
marinare la carne nel vino con la foglia di alloro, la salvia ed
il timo per
48 ore al minimo.
Sgocciolare la carne e macinarla col tritacarne.
Mescolare con l'aglio, i rossi d'uovo, il prezzemolo, la foglia di
alloro, la salvia ed il timo, condire col sale e
pepe.
Fare delle polpettine piatte e tonde, impanare (parmigiano, uovo e
pangrattato).
In una
padella scaldare dell'olio e cuocere le polpettine,
buttare la materia grassa, condire col sale profumato e
sglassare
col vino della marinata, lasciar ridurre di metà e versare la salsa
ai mirtilli rossi.
Lasciar cuocere a fuoco lento per
30-
45 Mn.