Le persone che mangiano kasher dovranno utilizzare
dell'olio anzichč il burro.
Preparazione :
In un
tegame rosolare la cipolla tagliata
a dadini con del burro, aggiungere il fegato cincischiato
e cuocere sino a che sarą ben dorato, versare il vino rosso,
aggiungere la foglia di alloro, il ginepro, il timo,
la maggiorana ed il chiodo di garofano, condire col
sale e
pepe, lasciar fremere lentamente circa
1 ora.
In un tegame mettere le cipolline con dell'olio e
farle rosolare, aggiungere i mirtilli rossi e cuocere
sino all'istante che le prime bacche iniziano a sfarsi.
Passare il fegato al frullatore poi col
cinese e versare
il sugo coi mirtilli.