Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quella foglia e spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta, mettere l'acqua nel sugo Livornese.

Dopo che il risotto alle erbe sarà freddo, fare delle palle di 100 gr. l'una, al centro aggiungere un narciso e del Gorgonzola, impanare (parmigiano, uovo e pangrattato), cuocere nella friggitrice e immergere nel sugo alla Livornese caldo.