Preparazione :
Tritare il riso, i ritagli di pollo, il prezzemolo, l'aglio e la
cipolla, mescolare coi petti di pollo, le foglie di menta tagliuzzate
con le dita, la harissa (a piacere), il coriandolo,
1-
3 cl. di olio di
oliva, le uova e condire col
sale a odori, legare una estremità del
budello e riempirlo con la farcia, evitare di lasciare degli spazi
vuoti nel budello e di riempirlo troppo, mettere il budello in un
tegame con dell'acqua bollente salata e far cuocere circa due ore.
Lasciar raffreddare prima di poterlo cuocere alla griglia, al forno
o in
padella, sarà ottimo anche su delle insalate.