Scritto il 11-Luglio-1997 : 23:11
Spiedino Antillese
Funghi porcini al Barolo
Kasher -- Si
Harissa Francese
Vari
Ricetta N° 1622
Spiedino Antillese
Harissa

Condimento Nord Africano.
Ingredienti :

18 peperoncini
2 peperoni rossi alla griglia
4 spicchi di aglio
15 gr. di cumino in polvere
15 gr. di granini di coriandolo
7-10 gr. di chili
15 gr. di sale grosso
45 gr. di aceto bianco
30 gr. di olio di oliva

Preparazione :
Ridurre i peperoni in purea.
Passare il resto delle spezie al mortaio (o al frullatore), aggiungere i peperoni, l'olio e l'aceto e mettere in un vasetto ricoperto di olio.