Recette faite à Londres avec le reste de ricotta fleurie, un grand succès.
Préparation :
Mettre à tremper le poivre à chaque couleur séparément dans le Cognac et dans la Grappa.
Piler au mortier séparément la moitié des pétales de chaque
fleur.
Séparer en quatre parts de poids égal la ricotta et mélanger les pétales pilées,
les pétales laisser entiers, le poivre d'une couleur de vôtre choix, le Cognac et
la Grappa avec les quatre parts et un œuf à chaque saveur, assaisonner avec le
sel.
Laisser
macérer quelques heures séparément au frigo.
Cuire la pâte aux
orties al dente dans l'eau salée, égoutter et les immerger
dans l'eau froide, essuyer avec un drap, mettre au centre de la
pâte un peu de
ricotta fleurue, mettre dans une plaque, recouvrir avec la
sauce aux poivrons rouges et
la sauce aux poivrons jaunes, mettre un peu de parmesan râpé et gratiner au four.
Servir chaud.