Préparation :
Piler au mortier les pétales de roses et mélanger à la mayonnaise.
Ajouter à la mayonnaise l'eau de rose, le jus de citron, la Grappa, l'huile d'olive et le vinaigre, assaisonner avec le sel et poivre.

Avant de servir laisser macérer quelques heures.