Préparation :
Dans les tiges des jonquilles il y à une feuille sèche, enlever cette feuille et trancher la tige, il en sortira de l'eau très douce et succulente, la mettre dans le bouillon végétal.

Éplucher les poivrons rouges et les passer au mixer avec les gousses d'ail, le bouillon végétal, le sel à odeur et les feuilles de menthe, verser dans une casserole et faire frémir environ 30 mn.

Hacher le saumon, les fausses crevettes et les jonquilles, ajouter 2 œufs, assaisonner avec le sel et poivre.
Cuire les manicaretti al dente, les égoutter, les étendre et au centre mettre la farce, plier en deux, recouvrir avec la sauce aux poivrons et parmesan, gratiner au four.

Pour décorer, servir avec une jonquille fraîche.