Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quella foglia e
spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta, metterla
nel brodo vegetale.
Sbucciare i peperoni rossi e passarli nel frullatore con lo spicchio di
aglio, il brodo vegetale, il
sale a odori e le foglie di menta, versare in
un
tegame e far fremere circa
30 mn.
Tritare il salmone, i falsi gamberetti e i narcisi, aggiungere
2 uova,
condire col sale e
pepe.
Cuocere i
manicaretti al dente, sgocciolarli, stenderli e al centro
mettere la farcia, piegare in due, ricoprire col
sugo ai peperoni e
parmigiano, gratinare al forno.
Per decorare, servire con un narciso fresco.