Il existent plus de 8.000 espèces de jonquilles cultivées aujourd'hui, la seule que je connaisse qui n'est pas toxique mais il ne faut pas en abuser, toutes les jonquilles contiennent divers alcaloïdes qui les rendent toxiques créant des dérangement cardiaques où nerveux où digestifs, la manger une fois de temps en temps sans abonder, elle ce nomme narcissus pseudonarcissus, elle possède une saveur douce, dans le tige elle possède quelques ml. d'eau succulente que j'utilise avec la jonquille lorsque je ne la boit pas.
Utilisée même pour des liqueurs, des caramels et diverses préparations.

Voir les fleurs principales comestibles et les fleurs toxiques.